Kaasuun pakatun lihan harmaa väri aiheutuu suojakaasusta. Liha pysyy tuoreena, vaikka se kaasun kanssa reagoidessaan saattaakin vaihtaa väriä. Ja todellakin cittareissa pakattu liha saattaa olla pilaantunutta (jauhetaan kaikki myymättä jäänyt ripe jauhelihaksi), senhän huomaa jo parasta ennen päivästä, joka yleensä on huikeat 2 päivää myyntihetkestä eteenpäin. Tässä vielä ihan ok resepti kebablihan kastikkeelle: 1 purkki valk.sipulalla maustettua tom. murskaa 1 tomaatti pyree 1 tuore tomaatti 1/2 sipuli suolaa pippuria sokeria (tomaattipohjaiset ruoathan pääsääntöisesti vaativat sokerin mausteeksi) chilimaustetta maun mukaan Kuulllotetaan sipula, lisätään murska, pyre ja tomaatti, kiehautetaan, hienonnetaan sauvasekottimella, maustetaan ja annetaan hautua.
Kiitokset vaan kaikille hyvistä ohjeista, tuli oma kebab viritys tehtyä viikonloppuna. Kovin nuukasti vain laitoin mausteita, siis suola ja pippuri, mutta muuten onnistui hyvin. Harjoitellaan vielä uudestaan.
Jos ostaa kaupan jauhamaa lihaa, kannattaa pyytää jauhamaan se itse valitusta paistista. Noin keskimäärin väittäisin, että laadukkaimmat valmispakatut lihat voittavat kaupan itse jauhamat, varsinkin jos kaupassa on heikko kiertävyys lihatiskissä. Parasta tulee tietysti kun itse tekee. Paistia saa välillä tarjouksesta 5.90e kilo ja lihamylly ei hirveitä maksa. Tulee sen verran mureita jauhelihapihvejä, että suussa sulaa ilman pureksimista. Kerralla ostaa vaikka 5kg ja pakastaa 500g möntteinä
Vieläkös diy kebun valmistusta harrastetaan plazalla? Itse olen kerran kokeillut vuosia sitten ja vituiks meni silloin. Tuli niin pippurista ettei sitä pystynyt syömään. Tykkään kyllä tulisesta ruuasta, mutta tuossa se oli jo niin överiä että piti heittää mäkeen koko satsi. Ajattelin kuitenkin kokeilla huomenissa uudelleen ja tällä tämän ketjun reseptillä http://kotiweb.kotiportti.fi/2fast4you.info/kebab.htm vai löytyykö parempaa? En muista enää millä reseptillä viimeksi tehtiin, mutta muistelen mustapippurin määrän olleen tuota huomattavasti suurempi.
Onhan tuosta aikaa. Sen verran hyvää kebabia saa jo mukaan pizzeriasta, että ei jaksa vääntää itse. Joo ja paino on edelleen alle 85kg Korviin on kantautunut jotain lihan keittämis systeemiä, mutta en ole tutkinut sitä sen tarkemmin. Mutta, tuolla edellä mainitulla ohjeellahan voisi kokeilla. Hyvää nautajauhelihaa saa ainakin paikallisesta kauppahallista.
Uunissa on ja parin tunnin päästä valmista. Laitoin vähän reilun kilon vähärasvaista (6%) naudanjauhelihaa.
Hyvin onnistui kebabbi :thumbsup: Korv Göranin kebabkastiketta kävin kaupasta ja sen ja perunoiden kera vedin. 1/5 pötköstä tuli syötyä ja loput siivuiksi ja pakkaseen.
No nyt on omakin jööti tulilla... Neljä päivää on "himottanut" kebabbi ja tänään sitten aamulenkillä koiran ja muksun kanssa sateen läpi kauppaan, sattuipa oleen Pirkan nautajauheliha vielä sopivasti tarjouksessa (2x400g). Ja kaupan päälle sai Aamulehden lahjalehden edustajalta. Sitä on sitten mukava lukea kebuubbia syöressä :king: Ite yritän tehdä ihan tuon ohjeen mukaan leivät ja kaikki, ainoastaan tuoreet tomaatit jää salaatista pois allergian vuoksi. Kaikki pitäs ruveta oleen valmista ku puoliso tulee töistä. Raportoin ruokamyrkytyksen vakavuuden sitten myöhemmin... Kuulemma eivät alkuasukkaat etelässä edes suostu oikein mielellään tekeen "oikeeta" kebabia turisteille kun se on niin eri makuista.
Mitenkäs lampaasta tehdessä kebab maustetaan? Onko mausteet samat kuin naudalle? Kannattaisiko pistää puolet nautaa ja puolet lammasta, vaiko pelkkää lammasta? Olisi tuossa pihalla vajaa parikymmentä määkijää hoitamassa ympäristöä. Syksyä kohti pitää määrää vähentää ainakin puoleen, kun eivät mahdu talveksi mihinkään. Niistähän saattaisi joku hukkapala päätyä lihamyllyynkin, ja siitä kenties kebab pötkyläänkin, jos vain reseptiä on tiedossa..
Eipä oikein vakuuttanut, lähinnä vahvasti maustettua mureketta tuo muistutti... ehkä tosiaan se valmis kebabkastike olis voinut olla parempi ja ite tehdyt vehnäleivät nyt on aina jotenkin vähä mauttomia. Taitaapi jäädä tähän yhteen kokeiluun ainakin tuola reseptillä vaikka pientä parantamista tulikin mieleen myös omassa toiminnassa.
Hhhhhhmmmm.... Mielenkiintoista... Itsekkin kyllä pystyn syömään aika tulista chili-/ valkosipulimaustettua ruokaa, mutta liikaa pippuria.. En tiedä, jostain syystä se pippurisuus vaan... Mitä DIY-kebab-hommeleihin tulee, niin ei vaan yksinkertaisesti raaski tään paikkakunnan (Rovaniemi) jauheliha-hinnoilla (lidl ei kuulu suosikkikauppoihin, vaikka mahtais olla halvin) alkaa tekemään, vaikka halvempaahan se ois, kuin ostokebab... Noih toisaalta aika vähän tulee nykyään moista syötyä... Jaa, mutta oiskohan porukoilla naudan paistijauhelihaa (itse jauhettua, takuuvarmasti paistia!) pakastimessa? Pitääpä tarkistaa.. Jos siihen vielä lisäksi hieman jotain nauta-possua saisi halvalla... Ei tulis ihan niin kuivaa (vähärasvaista)... Josko sitä jossain välissä koittaisi taas...
Kyl määäääää tekisin lampaasta jotain ihan muuta kuin jauhaisin kebabiksi. Vaikkapa varrastikkuja kunnolla maustettuna. Chili, valkosipuli, korianteri, minttu oregano passaa lampaanlihan kanssa. Toki sit jotain jämäpaloja jauhaakin voi.
No lähinnä niitä jämiä on myllyyn mennytkin ainakin tähän asti. Viulut ja ribsit ovat ainakin melkoista herkkua. Viuluihin yleensä valkosipulia ja kahvikastiketta. Ribsit eivät kaipaa kuin suolaa ja grillatun paistopinnan. Jauhelihasta on tehty ihan tavallisia kastikkeita yms, mutta voisihan sitä kokeilla vaikka kebabbiakin tehdä kerran elämässään. [OT] Lampaita on nyt 18, joista 9 on tämän keväisiä. Talveksi navettaan mahtuu 8-10 lammasta. Siispä 8-10 lammasta on laitettava lihoiksi. Kun pistetään kylmäksi tuollainen määrä lampaita yhteen menoon, niin lihoja on sitten koko suvun pakastimet täynnä, eikä ihan mahdukaan.. Lihamyllyn läpi laitettuna lihoja olisi kätevämpi jakaa, käsitellä ja pakastaa. Luut ovat myös melko tilaa vieviä pakastimessa. Kaikkein pienimmillä paistin paloilla ei niin ole väliä, kun noin isosta määrästä on varaa valkata vain parhaimmat. Teurastus on tähän asti hoidettu itse syksyllä autotallissa lämpötilan laskiessa riiputuskelpoisiin lukemiin. Nyt kun lampaita olisi menossa lihoiksi noinkin monta, niin pitänee selvittää teurastuksen ulkoistamisen mahdollisuutta jostakin pikkuteurastamosta. Mahdollisille ihmettelijöille: Kyllä, omassa autotallissa teurastettua ja riiputettua lammasta uskaltaa syödä. Ruho ei riiputuksen tai teurastuksen aikana koske mihinkään muuhun kuin jalkapuuhun, josta kiinnitettynä se roikkuu katosta. Muutenkaan teurastus ei mitään rakettitiedettä ole, se kuuluisa maalaisjärki vain pidetään hommassa mukana. Ei ole vielä koskaan lihat pilaantuneet tai saastuneet, eikä kukaan saanut myöskään mahanpuruja tai muita paisteista.. Vanhan koulukunnan maalaisia kun ovat molemmat vanhempani, niin molempien kotona on heidän lapsuudessaan teurastettu kaikki syödyt eläimet itse. Heillä on siis vanhoja oppeja niiltä ajoilta ja itse aion myöskin aikanaan siirtää perinnettä eteenpäin. Olenpahan nykyisen kaupunkiyhteiskunnan lopullisesti romahtaessa vahvemmilla, kun ainut ruuanlaittotaito ei rajoitu mikropitsan lämmittämiseen. [/OT]
Mulla on sellainen muistikuva, että ensimmäisellä kerralla tuli laitettua jotain syystä 4 x enemmän pippuria kuin nyt Siksi se pilalle menikin. Nyt tein vähän tuota linkissä ollutta ohjetta mukaillen. 1000g vähärasvaista naudan jauhelihaa 45g Aromat maustetta 15g mustapippuria 5g pippurisekoitusta Nyrkillä muussasin jauhelihan rakenteen rikki, niin että ei ollut pelkoa lihamureke-efektistä. Ja tosiaan se 4 tuntia uunissa tuolle satsille. Hyvää on ja tänään viimeksi sitä taas söin :thumbsup: Heikkisen lammasjuttuja lukiessa tulee nälkä uudestaan. Kyllä tuosta määrästä kannattaa ehdottomasti jauhaa osa kebabtaikinaankin. Itse tekisin 50-50 sekoituksen naudanlihan kanssa.
No toi tuli itellekkin mieleen, kai tosta määrästä raaskii muutaman sata grammaa jauhaa..... Kyllä mäki aika sitkeästi muussasin eli mössö oli tasaista mössöä. Sain myös käärittyä sen kivasti tiukalle, mutta olis varmaan täytynyt laittaa tuplafoliot ku sieltä tuli aikas paljo nestettä ulos. Loppu pötikkä on vielä jääkaapissa, että ehkäpä siitä yhen annoksen teen tänään paistinpannun kautta ja katon paraneeko. Orig ohjeessahan nimenomaan sanottiin että voissa käristettynä paranee ku saa kaikki "lastut" grillattua. Saaha nähä. Btw, ton ohjeen kastike on aika tulista verrattuna ainakin tän suunnan kebebpaikkojen versioon, eli sitä ehkä kannattaa laittaa aluks vähä vähemmän.